Santo Placer

Nuestros chefs

La gastronomía no son sabores, colores y aromas solamente; el secreto del éxito es lograr que un plato incluya todo eso y se convierta en una experiencia que permita un verdadero disfrute, dejando gratas sensaciones y el deseo intacto para quererlo repetir una y otra vez. Nuestro equipo de Chefs y Cocineros se encargará de hacerlo realidad.
Cocina ITZA Hotel Boutique Internacional

Chef Ejecutivo

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    Horario de atención:

    Apertura de 07:00 a 22:00 de lunes sábado,
    *Domingo de 07:00 a 16:00.

    Entradas

    Mix de empanadas

    Verde-mariscos, viento-mejido y morocho-guiso de carne

    Mote pillo

    Mote, queso en texturas, yema curada y cilantro

    Camarón

    Claudia y tomate asado, camarón madurado, sal prieta y quinua

    Ceviche Itza

    Guanábana, dorado, papaya y aguacate

    Locro de papa

    Paico, queso, nata y papa

    Tartar de la casa

    Falsa yema, lomo curado, whisky, cedrón y tostas de pan

    Ensaladas

    Higo con queso

    Mix de hojas, higos, espuma de queso almendra y tomate

    Quinua

    Maracuyá, polvo de cáscara de papa, quinua, durazno y curtidos

    Coliflor

    Uvilla, arándanos, cilantro y coliflor

    Fuertes

    Berenjena

    Berenjena glaseada, pepa de zambo, higos, durazno, agua de melón y gel de cava

    Picaña

    Coliflor, demi glace, encurtidos y picaña

    Ossobuco y cedrón

    Naranjilla, panela, pepa de zambo, cuero, achiote y ossobuco

    Cerdo

    Costilla a baja temperatura, curtidos, arveja y hojas frescas

    Pollo

    Manzana, berenjena, polvo dual ahumado, espárragos y zanahoria

    Cordero

    Pepa de zambo, puré de zapallo, salsa de naranjilla, cedrón y cordero

    Arroces

    Ossobuco

    Arroz meloso, maduro, curtidos y ossobuco

    Mariscos

    Arroz meloso, cilantro, encurtido y frutos del mar

    Hongos de pino

    Arroz meloso, parmesano, rúcula y hongos

    Dorado

    Dorado a la parrilla, arroz meloso, puré de zapallo y curtidos

    Postres

    Chocolate

    Chocolate al 70%, maní, cereza, frambuesa y coco

    Pecho suco

    Licor de caña (Zhumir), maracuyá, mango y jengibre

    Guanábana

    Guanábana, pepino, café, chocolate blanco y hierba luisa

    Quiteño

    Vainilla, higos, queso, mango, miel e higuera

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