Santo Placer

Nuestros chefs

La gastronomía no son sabores, colores y aromas solamente; el secreto del éxito es lograr que un plato incluya todo eso y se convierta en una experiencia que permita un verdadero disfrute, dejando gratas sensaciones y el deseo intacto para quererlo repetir una y otra vez. Nuestro equipo de Chefs y Cocineros se encargará de hacerlo realidad.

Cocina ITZA Hotel Boutique Internacional

Chef Ejecutivo

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01/07

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Bon Appéttit

Horario de atención:

Apertura de lunes a domingo de 07h00 a 22h00.

ENTRADAS/ STARTERS

Ceviche de camarón/ Shrimp ceviche

Tomate asado, claudia, camarón madurado, sal prieta, quinua.

Pulpo/Octopus

Pulpo, puré de papas con queso maduro, pimientos morrones, tomates deshidratados.

Mix de empanadas/ mix of empanadas

Verde con mariscos, morocho con guiso de carne, viento con mejido.

Carpaccio/Beef carpaccio

Lomo fino, alcaparras, rúcula, limón, parmesano.

Tartar de atun rojo/Red tuna fish tartar

Atún rojo, ponzu de maracuyá, aguacate.

Locro de papa/Potato soup

Payco, queso, nata, papa.

Sopa de bolas de verde/Gren plantain ball soup

Plátano verde, camarones al panko, sal prieta, cilantro.

ENSALADAS & VEGETARIANO / SALADS AND VEGETARIAN

Higos con queso/Figs and Cheese

Mix de hojas, higos, espuma de queso, almendra, tomates.

Quinua/Quinoa

Uvilla, arándanos, cilantro y coliflor, quinua.

Berenjena/Eggplant

Berenjena glaseada, pepa de zambo, higos, durazno, agua de melón y gel de cava.

Portobello

Hongos Portobello, vegetales salteados, chimichurri.

Hongos de pino/Pine mushrooms

Arroz meloso, parmesano, rúcula, hongos.

César/Caesar Salad

Lechuga romana, queso azul, crutones, parmesano.

PLATOS FUERTES / MAIN COURSES

Cordero/Lamb

Pepa de zambo, puré de zapallo, salsa de naranjilla y cedrón, cordero.

Lomo/Beef sirloin

Lomo fino en salsa demiglase, criminis, vegetales, aranccinis de parmesano.

Bife de Chorizo/Rib Eye steak

Mil hojas de papa, puré de coliflor, demi glace, encurtidos, lomo bife.

Pancceta/Pork belly

Pancceta de cerdo, sandia osmotizada, vegetales, miel de maple.

Cerdo/Pig

Costilla, curtidos, puré de arveja.

Ossobuco

Arroz meloso, puré de maduro, encurtidos, ossobuco.

Espagueti/Fetuccini

En salsa Pesto, Burro, Pomodoro o Alfredo. Acompañado de pollo, camarón o lomo.

Pollo/Chicken

Pechuga de pollo, manzana, berenjena, espárragos, zanahorias.

COMIDA DE MAR / SEA FOOD

Salmón

Arveja, hierba buena, naranja, cardamomo,vegetales, cilantro.

Atun rojo/Yellow fin tuna fish

Ajonjolí, miel de jengibre, vegetales al wok.

Risotto Marinero/Seafood Risotto

Risotto, camarón, pulpo, langostino, corvinilla.

Langostino/Prawns

Langostinos, salsa Hoisin, yuca, queso en texturas.

Pesca Blanca/Day Fish

Pesca blanca a la parrilla, arroz meloso, puré de zapallo, curtidos.

POSTRES / DESSERTS

ITZA’S Tiramisú

Café orgánico, nib de cacao, amaretto, mascarpone.

Chocolate

Chocolate al 70%, maní, cereza, frambuesa, coco.

Pecho Suco

Licor de caña (Zhumir) maracuyá, mango, jengibre.

Tradición/Traditions

Nuestro arroz con leche, helado de paila y mousse de chucula.

Higos con queso/Figs and cheese

Rocas de vainilla, higos, espuma de queso, mango, miel de melaza.

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